2022.08.19
大阪の新世界が発祥のエリア！人情から生まれた串カツ
大阪新世界発祥の串カツは関西限定だけではなく、現在は関東をはじめ日本全国で愛されるメニューです。 時代は昭和初期のころ、労働者にお腹いっぱい食べさせてあげたい、そんな串カツ屋の女将の人情から生まれました。 &...
2022.07.15
定番具材の肉をはじめ野菜など様々な具材で串カツを楽しもう！
串カツメニューの定番具材といえば肉、お店で食べる串カツは肉を使用していても、食べて重たすぎる印象を受けません。 理由は具材だけではなく、衣や調理方法にもこだわっているためです。 基本の作り...
2022.06.17
野菜の美味しさと食感が生きるバリエーション豊かな串カツ
豚肉やエビに牛肉などがメインの印象がある串カツですが、基本的な具材として野菜の人気も肉や魚介類に劣ることはありません。 野菜の持つ食感は揚げ物にすることでさらに活かされ、野菜の持つ素材本来の甘味...
2022.05.20
串カツメニューの中でも人気が高いのは豚肉と玉ねぎの組み合わせ
串カツと言えば豚肉を串に刺して揚げた料理を思い浮かべる人は多いですが、使う材料は豚肉だけではありません。 様々な野菜も使うことができて、その中でも玉ねぎは豚肉との相性も良いです。 辛みがあ...
2022.04.15
きめ細やかな衣でサクサクな本格的串カツにチャレンジ
居酒屋など店で食べる串カツは時間が経っても衣まで美味しく、なにかコツがあるはずです。 ちょっとしたポイントを押さえることで、サクサク衣の串カツは家庭でも作ることができます。 店のカウンター...
2022.03.18
肉や野菜の定番から変わり種まで、串カツ具材の種類は実に豊富
串カツの具材の種類は限定されるかと思いきや、豚肉以外にも串カツ料理と相性の良い具材の種類は豊富にあります。 野菜類はほとんどの種類が串カツ料理で使うことができるので、適度な大きさにカットして串に...
2022.02.18
サクサク衣のジューシーな串カツに仕上がる揚げ時間の目安
濃厚なソースと味わう揚げたて熱々の串カツは最高の味わい、サクサクの衣は食べる人の舌と胃袋に心まで鷲掴みです。 美味しく仕上げるコツは作り方にちょっとした工夫をすることと揚げ時間、材料により適した...
2022.01.01
年始のご挨拶
新年あけましておめでとうございます。 皆様には、新年を健やかに迎えられましたことを心よりお慶び申し上げます。 昨年は新型コロナウィルスの感染拡大に伴い、多大なご迷惑をおかけいたしました。 し...
2021.12.31
年末のご挨拶
本年も当店をたくさんのお客様にご利用いただけましたこと、心より御礼申し上げます。 2021年も、昨年と同様に世界中が大変な1年でした。 とりわけ当店を含む飲食店業界は、五里霧中で模索を続ける日...
2021.12.17
食べやすくて美味しい串カツの概説！ 地域別の特徴や歴史もまと...
串(くし)カツは、串に肉や魚介、野菜などを刺して、パン粉をつけて揚げて食べる日本の料理の一つです。 アツアツの衣とサクッとした歯ごたえが人気で、地域によって様々な食材が使用され、調理法や飲食形態...
2021.11.19
飲食店の暗黙の掟！串カツのソース二度漬け禁止とは？最近の変化...
串カツ店で見かける「ソース二度漬け禁止」、特に関西を中心に多く存在する串カツ店ではおなじみの文句になっています。 今回は、このソース二度漬け禁止とはどんな意味なのかを紹介しつつ、近年のトレンドに...
2021.10.15
串カツにつける衣は粗めや細かいパン粉のみではない
串揚げや串カツともいわれる揚げ物、その揚げ物には衣がつけられています。 素揚げと異なるのはやはり食感でしょう。サクサク、カリカリとした歯ざわりはパン粉によるものです。 しかし、串カツなどにおい...
